课程介绍：
　　潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是必须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，把握火候的。对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的口味，所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺。

　　课程内容：
　　1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；
　　2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；
　　3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
　　4、潮州卤水配方和制作等等。

　　学习方式：
　　按照潮汕砂锅粥制作标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　学习时间：
　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。