课程介绍：
　　泡椒凤爪在制作的过程中是非常讲究的，要完整地保留了凤爪的原味，肉质软中带脆，既有泡菜的清爽，又有鸡肉的鲜美，更要使这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

　　课程内容：
　　1、凤爪的清洗与处理方法；
　　2、凤爪的焖制方法与技巧的把握；
　　3、所需调料的准备及配置方法；
　　4、泡制的方法及应注意的问题；
　　5、泡椒凤爪的市场采购技巧及要领，学员开业使用设备的采购地点及价格指导。

　　培训方式：
　　按照泡椒凤爪标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　培训时间：
　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为1-2天左右，视个人学习能力而定。