课程介绍：
　　过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。

　　课程内容：
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.过桥米线调料的配方及制作技术；
　　3.高汤的熬制技巧及保存；
　　4.过桥米线各种配菜的制作及要点；
　　5.原料采购、存放、保鲜技术；
　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　培训方式：
　　按照过桥米线制作标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　培训时间：
　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。