课程介绍：
　　在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！

　　课程内容：
　　1.麻辣烫原料及香料的特点及作用；
　　2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
　　3.清油麻辣烫底料的炒制方法；
　　4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；
　　5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；
　　6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
　　7.不同麻辣烫味型的调制技术；
　　8.老油的清洗、提炼技术；
　　9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
　　10.常见味碟制作技术；
　　11.高汤的制作技术；
　　12.菜品搭配禁忌；
　　13.麻辣烫店选址技巧；
　　14.开店的注意事项及法则。

　　培训时间：
　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训方式：
　　按照麻辣烫标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止。