课程介绍：
　　万州烤鱼它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，在大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

　　课程内容：
　　一.先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键；
　　二.制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；
　　三.杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
　　四.准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜。

　　培训时间：
　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。