课程详情
一、课程介绍:
翻糖蛋糕精修课程所教内容适用于私人定制、高端party婚宴典礼、宝宝周岁等主题甜品台设计,还包含卡通类蛋糕制作、婚婚礼蛋糕造型、陈列摆台设计搭配,为你的店補増添一抹色彩,业务拓展更胜一筹!
二、适合人群:
有职业志向的零基础人员、烘焙爱好者、以及具有一定烘焙基础不断进修的私房从业者,不仅教你专业的产品技能及延伸,还会教你如何开店,从烘焙培训到创业一站式提供支持!
三、翻糖蛋糕精修课程内容:
(一)
翻糖公仔
基础知识及工具的认识了解
色膏的运用和配色
讲解糖化干佩斯的制作
讲解及演示制作翻糖卡公仔
制作卡通公仔
(二)
包面的制作与讲解卡通类蛋糕的设计与组装卡通类作品的出品
(三)
重油蛋的烤制
翻糖专用面及夹心
翻糖蛋糕保存要领
售卖人群与营销方式
(四)
翻糖糖花
讲解糖化干佩斯的制作
色粉的运用
花卉类作品的出品主意事项与存方式
(五)
糖霜饼干
(六)
高级人偶
(七)
翻糖甜品合
甜品台主题搭配构造
摆台要领
人群定位及销售方式
四、教学特色:
全方面教学,手把手指导,零基础轻松学,所有课程从理论到制作,毫无保留悉心相授,百分百包教会。
绝无二次收费,在学期间,课余提供充足练习时间,巩固学习内容。
人性化教学,实战式练习,教您拓客、锁客、留客快速回本。
网红产品更新,畅销热品_上线,真正做到专业、省力、省心。
五、翻糖蛋糕课程教学大纲:
一课时:
1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍
2.翻糖蛋糕市场的认识。
3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)
4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花
第二课时:
学习制作各式花卉:
玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。
第三课时:
产品练习(制作,组装,上色)
主题蛋糕配件的制作
第四课时:
卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。
第五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。
第六课时:
翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
第七课时:
1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解
3.翻糖蛋糕夹心制作
第八课时:
1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)
1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)
翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。
第九课时:
奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。
第十课时:
高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)
第十一课时:
1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解
甜品台制作:
杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)
第十二课时:
毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合